Producción de cultivos

Patata Dulce Patata Dulce Semilla Gocha

Me complace darle la bienvenida en mi blog batat.in.ua dedicado a esta increíble cultura. En general, vamos. Nombre popular batata (ing.

batata) o simplemente batata - una cosecha de vegetales prometedora y valiosa, cuyo lugar de nacimiento, presumiblemente, es América Central y del Sur, desde donde se ha extendido por todo el mundo.

Y ahora, está ganando popularidad en nuestra Ucrania. Y si está interesado en cultivar este maravilloso cultivo, puede encargarme el material de siembra.

Y aprenda cómo cultivarlo leyendo un artículo detallado sobre las complejidades de los ñames en crecimiento.

En cuanto a la botánica, la batata pertenece a la familia de los convolvulidae, el género Ipomoea, en latín - Ipomoéa batátas. Sus parientes cercanos, habituales para nosotros torcieron el panych y la hierba del abedul, que florecen el gramófono brillante.

Cultivamos como un cultivo anual, y si permanece en el suelo durante el invierno, se congela completamente, en contraste con los parientes de malezas no consumidos.

La parte sobre el suelo de la batata es una liana, y la parte subterránea son las raíces, que en el proceso de la vegetación se espesan, acumulando en sí mismas un suministro de sustancias útiles y humedad.

Parte subterránea, raíces.

Parte del suelo

Ipomea batatas - Patatas Dulces (Patata Dulce) Gocha

Ipomea batatas es una cultura tuberosa de la familia Convolvulaceae, nativa de las regiones tropicales de América. Se cree que está domesticado en América del Sur y Central. Comenzaron a cultivar batatas en América Central hace 5.000 años, y en América del Sur se encontraron alrededor de 8.000 años antes de Cristo.

Es un cultivo perenne, aunque se cultiva como un cultivo de un año en áreas tropicales y templadas debido a las raíces comestibles, con almidón y tuberosas. Ahora China es el mayor productor mundial de batatas. El vegetal suele ser rojo, morado, marrón, amarillo marrón y blanco.

La batata es una planta baja, herbácea y anual con hojas ovadas o redondas, de 4-15 cm de largo y 3-11 cm de ancho. Tubérculos de forma de huso de patata. La flor morada se llama Ipomoea. Tallos arrastrándose, de color verde o rojizo, de unos 4 cm de largo. La verdura tiene una forma esférica ovada o suprimida.

Batata Gocha forma un arbusto vigoroso bastante potente con pestañas gruesas. La mayor parte del cultivo está bajo el arbusto, lo cual es muy conveniente para la cosecha. Alguien cree que la dulzura es mínima, y ​​alguien: el sabor es dulce medio, hasta que lo pruebes tú mismo, no lo entiendes. Excelente calidad En su forma cruda, se asemeja a un tallo de col sin un regusto amargo característico de la col. Ceder La cáscara es de color rosa-púrpura, la carne es de color blanco brillante. Jugoso Azúcar total - 4,83%. Adecuado para reemplazar las papas en casi todos los platos, así como para comer crudo. Plántulas fuertes, robustas. Los tubérculos son de color rosa brillante, alargados, tienden a estirarse. En suelos blandos, a menudo se encuentran tubérculos de 1 kg. Los tubérculos se encuentran profundos. Temprano, puede intentar por las regiones del norte. Una de las variedades más versátiles.

Patata dulce - "Patata dulce": cultivo y cuidado

La batata es una planta de la familia de las convolvulas de la naturaleza que, como las papas, proporciona tubérculos subterráneos, de sabor dulce. Las batatas se pueden cultivar en el centro de Rusia y en los Urales, en Ucrania y Bielorrusia. Las batatas Agrotechnica son simples y accesibles para todos los residentes de verano.

Muchos consideran que la batata es una planta exótica, pero esto no es cierto: los rendimientos decentes de ñames en climas templados lo sacan de la esfera de las plantas exóticas al campo práctico, especialmente si consideramos que la batata cayó en el Viejo Mundo antes que el "hermano" de la papa.

Solo queda una pregunta: ¿por qué cultivar batatas? ¿Dónde se pueden comer los vegetales de raíz y las tapas? La respuesta es simple: comer como otros vegetales de raíz (freír, hervir), y las tapas pueden ser alimentadas con ganado. Sí, la batata es una planta de forraje valiosa.

Descripcion botanica

Batat (latitud Ipomoea batatas, Inglés La papa dulce es una planta perenne de tubérculos de la familia Vynukovye, un pariente de Ipomea purpurea. En nuestro clima, las batatas se cultivan como un cultivo anual de hortalizas.

La flor de ñame es similar a una enredadera o ipomeia habitual. Foto: Earth100 / Wikipedia

Exteriormente, la batata se ve como una enredadera. Algunas variedades de ñame se forman en las axilas de las hojas de 3-4 hermosas flores grandes de color blanco, rosa o púrpura pálido. Las plantas lucen muy decorativas y exóticas durante todo el verano.

Las raíces laterales del ñame pueden engrosarse y formar tubérculos. Desde el punto de vista botánico, los tubérculos de batata son una modificación de las raíces, por lo que se llaman tubérculos de raíz.

El tamaño de los tubérculos de batata depende de la variedad y las condiciones de crecimiento. El peso de un tubérculo puede alcanzar varios kilogramos (en América, en condiciones naturales), en climas templados, el peso promedio de una batata es de 100 a 200 gramos.

La forma y el tamaño de los tubérculos de batata dependen de la variedad. Foto: Llez / Wikipedia

La forma de los tubérculos depende de la variedad: redondo, acanalado, delgado, en el color de la pulpa: blanco, amarillo, naranja, crema, rojo, púrpura, al gusto, desde dulce hasta azucarado, en textura, desde suave y jugoso a seco y duro, hasta El color de la piel - casi todos los colores del arco iris. La mayoría de las variedades de ñame cultivadas son moderadamente dulces. El jugo lechoso sobresale en la falla del tubérculo (o en el tallo cortado).

Variedades de camote y propiedades beneficiosas.

Las variedades de camote se pueden dividir en comedores y forrajes. Entre las variedades de mesa hay dulce (castaño), semidulce (récord, el mejor de todos) y sabroso (papa).

El sabor de las batatas es como la avellana, la castaña o la almendra, pero no como las papas. Los ñames se pueden comer crudos, cocidos como papas, cocidos, empanadas cocidas, etc.

Las hojas y los tallos de las batatas también van para la comida. Para eliminar el jugo lechoso amargo, se prelavan y se hierven completamente durante mucho tiempo.

La hoja verde de la batata, masa verde molida es un excelente alimento para el ganado.

Cultivo y cuidado

La planta del ñame es meridional, por lo que para el cultivo es necesario seleccionar la parte más soleada, ya que el ñame no tolera ni una pequeña sombra. Es óptimo si la batata crece en una ladera sur, protegida de los vientos del norte.

Las batatas necesitan mucho calor y sol y no hay escarcha. Foto: Pinterest

El suelo para la batata debe ser arenoso o franco claro, con una profundidad de agua subterránea de más de 2 metros. En otoño se prepara una parcela para batatas.: desenterrado profundamente, aportando medio cubo de estiércol o compost, 1 cda. l superfosfato, 1 cucharadita. Abono potásico por 1m 2. Bajo la labranza de primavera aportar 1 cucharadita. nitrato de amonio. Se recomienda cubrir la cama con papel de aluminio para que la tierra se caliente mejor.

La batata ama el calor y no tolera las heladas, es buena a la temperatura. +20—26°Cpero la temperatura óptima + 28—32 ° C. A una temperatura de + 7 ° C, el crecimiento del ñame se detiene.

Batat - planta de luz cortaPara una floración abundante se requiere un día de luz de 11 horas.

La sequía de Yam no tiene miedo, pero Requiere riego durante los esquejes de enraizamiento.. En la segunda mitad de la temporada de cultivo, la batata no necesita riego, y 15-20 días antes de la cosecha, el riego generalmente se detiene.

Reproducción de batatas

Por lo general, la batata se propaga por plántulas, pero puede propagarse por semillas, tubérculos, brotes, esquejes.

Las plántulas de papa comienzan a crecer a principios de abril. Los hilos cortados o enteros de los tubérculos se colocan en un invernadero o en un invernadero calentado, en una mezcla de tierra suelta, arena y humus, ligeramente prensados, rellenos con una capa de arena de 3-4 cm y abundantemente regados.

Después de 20 a 25 días, los brotes con 4 a 5 nudos rompen los tubérculos y se sumergen en el suelo nutriente. Las selecciones se llevan a cabo regularmente, a medida que aparecen los brotes. Cuando las plántulas arraigan, se reduce a la mitad, y las copas también se siembran en invernaderos.

Durante la germinación de los tubérculos y el enraizamiento de los esquejes, la temperatura se mantiene durante el día a + 25 ° C, durante la noche, no por debajo de + 20 ° C. De esta manera Se pueden obtener 60-100 plántulas a partir de 1 kg de tubérculos de batata..

En terreno abierto, las plántulas de la batata se siembran en junio, cuando el suelo se calienta bien, según el esquema de 70 × 70 u 80 × 35 cm. Para una plantación confiable, puede cubrir con una película o material de cobertura. Al plantar, las batatas se hunden hasta la mitad del brote y más arriba, de modo que se forman raíces laterales adicionales.

Cuidado de la patata dulce

El mantenimiento de la batata es simple: escardar, regar, aflojar el suelo. El riego es necesario solo durante el enraizamiento de los esquejes después de la siembra. Dos semanas antes de la limpieza, se detiene el riego.

La alimentación se realiza con un intervalo de 2 semanas, combinando fertilizantes minerales y orgánicos, por ejemplo, ceniza o lodo.

En América, las batatas se cultivan como cultivos decorativos para decorar las calles de la ciudad. Foto: Jim Whitings Nursery

La cosecha de ñame se limpió a fines de septiembre en un día soleado para secar los tubérculos. Corte previamente las partes superiores y, después de 2 o 3 días en clima seco, desentierra los tubérculos. Es necesario desenterrar los arbustos desde la base hasta la periferia, retirando cuidadosamente los tubérculos.

Almacenamiento de camote

La batata se mantiene bien en un lugar seco durante 6 meses a una temperatura de + 6–10 ° C. Antes de almacenar las papas, los tubérculos se secan durante 7 a 10 días en interiores o en un invernadero de película.

Es importante Si los tubérculos se desentierran en clima lluvioso húmedo o después del inicio de una helada ligera, los tubérculos se almacenan muy mal.

¿Cómo se cultivan las batatas?

Respetuoso con el medio ambiente y falta de plagas naturales.

Papas dulces orgánicas

¡La papa dulce es la verdura más ecológica de Ucrania! Durante el cultivo de plántulas, la siembra en terreno abierto, la cosecha y el almacenamiento, no se procesa con ningún producto químico tóxico, por lo tanto, ¡se puede atribuir de manera segura a los productos orgánicos! Pero, por supuesto, en algunos casos, el tratamiento con una solución de permanganato de potasio o productos biológicos es posible para la profilaxis. El escarabajo de la papa de Colorado, la pulga crucífera, el pulgón, la fitófora, son enfermedades y plagas de las pesadillas que pueden destruir una planta y privarnos de la cosecha de cultivos tradicionalmente cultivados. Las batatas no son terribles, pero vale la pena hacer una reserva que, como cualquier cultura, puede ser ligeramente dañada por plagas comunes. Para ello es necesario monitorizar la fauna en el jardín, y si es necesario, realizar la prevención. Por ejemplo, si la tierra está contaminada con un gusano de alambre (drotyanka), es imperativo que tome medidas: siembre mostaza durante varios años e introdúzcala en el suelo. Pero en la mayoría de los casos, la intensidad y la fuerza de crecimiento en un 100% compensan cualquier daño causado por plagas.

Altos rendimientos y productividad del material de siembra.

Las batatas se diluyen con plántulas, produciendo brotes de una raíz germinada, haciendo imposible la degeneración y minimizando la transmisión de infecciones.

Es decir, de año en año conserva el fondo semilla, que tiene una gran productividad. Por ejemplo, para plantar 100 arbustos, solo 3 pequeños cultivos de raíces son suficientes.

Y lo más importante, el ñame tiene un alto rendimiento: 3-4 kg de un arbusto, a veces solo 5-6 kg de irreal, y una copia puede pesar 2 kg.

Alguien considera que este método de reproducción es una desventaja, pero las ventajas están claramente superadas, especialmente para cultivar plántulas de batatas es muy simple (a diferencia de los tomates y pimientos), requiere un mínimo de esfuerzo, entretenido y agradable a la vista.

Verduras de raíz real

Patata Dulce - Engendros De Reina Brotada

Cosecha de patata dulce

Resistencia a la sequía y resistencia al calor.

Si utiliza mulching (paja, agrofibra, película), ¡se puede minimizar el riego! Cuando la actividad solar se desplaza, y las plantas del jardín se queman literalmente, la batata prospera.

El costo estipula que se pueden obtener cosechas abundantes solo con irrigación, porque durante las sequías prolongadas, las raíces desperdician la humedad acumulada.

Y si tienes suerte y vives en el sur y el clima te da días cálidos, ¡esto debería tener un impacto positivo en la futura cosecha! Sucede que el sol fríe a 40 grados, en este caso, los nutrientes en la vida de la planta se consumen más de lo normal y existe un riesgo de deficiencia nutricional (inanición) en el ñame. Es imperativo fertilizar bien el suelo antes de plantar (compost, humus, ceniza), porque la batata ama la materia orgánica.

El ñame aterrizó bajo agrofibra.

Batat ama el calor

Variedad de variedades y gama de sabores.

No existe una clasificación varietal uniforme en el mundo, por no hablar de Ucrania. En América, ella es una, en China, la otra. La parte aérea se diferencia en la estructura del arbusto, existen variedades de propagación y arbusto. La forma de la hoja es en forma de corazón o arce, con diversos grados de disección.

Además de las variedades de mesa, hay muchas decorativas. Las hortalizas de raíz, según la variedad, tienen un sabor diferente, son neutrales (cerca de la papa), medio dulce y muy dulce con un sabor a fruta de nuez.

Las batatas se diferencian por el color de la carne y la cáscara.

La cáscara es de color rosa, amarillo, crema, naranja, púrpura. El gusto y el beneficio dependen del color de la pulpa. Blanco y crema tradicional.

Pulpa de naranja, generalmente dulce, con notas afrutadas y rica en betacaroteno.

Violeta, no muy dulce, cerca del sabor de las papas, es rico en antocianinas, que son antioxidantes que son beneficiosos para la vista, previenen el envejecimiento y el desarrollo de la oncología.

También de diferente consistencia: seco, húmedo, fibroso. El ñame es un cultivo muy plástico, dependiendo de las condiciones, puede adoptar una forma diferente: oblongo, redondeado. Lea más en el artículo "Variedad de batatas en Ucrania".

Patatas dulces en la cocina

En cuanto a la cocción, puede freírla, hornearla, cocerla al vapor, hacer puré de papas, agregarla a las sopas y el borscht, agregarla cruda a las ensaladas o simplemente picarla, lea el artículo detallado: recetas de batatas simples.

¡Además, hay muchas recetas exquisitas para probar! Debe decirse que cada persona tiene su propia percepción del mundo, en particular de la comida. En algunos casos, las batatas no parecen sabrosas, la razón es que son percibidas como papas comunes.

Sucede que, no acostumbrado, en el contexto de muchos años de uso de papas tradicionales, puede parecer azucarado. Pero vale la pena comerlo durante varios meses, ya que todo encaja.

Además, la parte sobre el suelo se utiliza en la granja, que proporciona abundante masa verde en el momento de la cosecha. Puede usarse para hacer compost o en alimentos para mascotas (excelente ensilaje y nutricionalmente equivalente a la alfalfa).

Para los humanos, también es muy comestible, ¡puede reemplazar a las espinacas! En cualquier momento del año, se puede obtener brotando ñame en el alféizar de la ventana, pero no para las plantas de semillero, sino para la comida.

Lea el informe sobre el uso mensual y medio de ñames en alimentos crudos

Batatas Al Horno Al Horno

Mezcla de ñame frito

Beneficio y composición

La batata es una de las verduras más saludables del mundo.

Contiene una gran cantidad de potasio (K) y antioxidantes (en variedades de naranja y violeta), así como vitaminas B (B1, B2, B3, B6, ácido fólico), hierro (Fe) fósforo (Ph), calcio (Ca), magnesio (Mg), vitaminas A y C.

Las batatas están llenas de carbohidratos complejos y fibra. Solo una bendición para los diabéticos, ya que tiene un bajo índice de glicina.

Nutritivo y nutritivo, especialmente recomendado para deportistas y culturistas, antes del entrenamiento, ya que proporciona una energía de liberación lenta. No da pesadez en el estómago, es mucho más fácil de digerir que las papas tradicionales.

La fibra suave ayuda con los trastornos digestivos, debe ser utilizada por aquellos que no pueden tolerar las verduras comunes. Recomendado para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños.¡También mejora la inmunidad, regula la presión, alivia el estrés, es bueno para los ojos, retrasa el proceso de envejecimiento! El valor de este vegetal es difícil de sobrestimar.

La violeta es rica en antocianinas.

La naranja es rica en beta caroteno

La batata es un cultivo lezhky, se almacena bien en condiciones ambientales (especialmente si se lleva a cabo el procedimiento de tratamiento) a una temperatura de 10 a 20 grados centígrados (muere más abajo, brotando más).

Por alguna razón, muchos consideran que este es el principal inconveniente y la razón para negarse a cultivar esta maravillosa cultura. Tal vez sea una cuestión de costumbre que las zanahorias, las remolachas y las papas se almacenen en bodegas en sótanos a temperaturas cercanas a cero.

La batata, a pesar de su impresionante tamaño y su poderosa forma, es una verdura muy tierna y requiere una actitud más reverente hacia sí misma, ¡pero él se lo agradecerá por completo! Creo que todos pueden en casa, encontrar un lugar fresco! Y alguien no tendrá que mirar, porque el piso tiene la temperatura adecuada. De acuerdo con esto, en lugar de "tirarlo al sótano", puedes ponerlo suavemente en un cajón debajo de la cama. Además, si el ñame todavía comenzó a brotar, no importa, los brotes se pueden cortar y no afectan los beneficios y el sabor.

Patatas dulces, células de la reina

P.S. Papa - no papas

Vale la pena hacer una reserva, muchos perciben la batata como una papa tradicional, e incluso la llaman batata, que es más familiar para el oído, pero no del todo correcta, porque son verduras fundamentalmente diferentes. Los cultivos de raíces se denominan habitualmente tubérculos, pero en realidad son engrosamientos de las raíces, y en lugar de ojos (como papas), ¡brotes para dormir! Además, a menudo no se confunde con la alcachofa de Jerusalén. En una palabra, la batata no es una papa, ¡pero puede reemplazarla en muchos platos!

Creciendo en la banda media de batata batatas, especialmente cuidado

Algunos jardineros, además de cultivar vegetales tradicionales, se dedican al cultivo de variedades exóticas.

En las regiones del sur de Rusia, en las parcelas de la casa de campo y la casa de campo, se puede ver con mayor frecuencia una cultura como la batata o la batata.

Averigüe qué atrae a los cultivadores de hortalizas y quizás desee cultivarlo usted mismo en su tierra.

Los ñames o las batatas no tienen nada que ver con las papas comunes.

Esta es una de las especies de plantas tuberosas pertenecientes al género Ipomoea, un miembro de la familia Convolvulaceae.

Por primera vez, los pueblos indígenas de Perú y Colombia comenzaron a utilizar verduras para la alimentación, incluso su nombre proviene del idioma indígena local.

La batata es una enredadera herbácea, en la que hay tallos largos y rastreros (hasta 5 m), fácilmente enraizados en los nudos.

Forma gruesas raíces laterales en las que crecen grandes tubérculos en forma de huso. Son la parte comestible de la planta.

La cáscara y la carne de una batata vegetal pueden ser de color naranja, amarillo, rojo, blanco, rosa, crema, púrpura. Pesar las batatas de 0,2 a 10 kg.

Las flores de la planta son grandes, en forma de embudo, similares a las conocidas enredaderas. Son de color lila blanco, rosado y pálido, pero, desafortunadamente, en regiones con un clima templado, muchas variedades de batatas no florecen.

Hoy en día la planta es conocida sólo como un vegetal. Se cultiva principalmente en los trópicos y subtrópicos, con menos frecuencia en las regiones cálidas de los países ubicados en una zona con un clima templado.

Variedades De Patatas Dulces

En todo el mundo, se han criado muchas variedades de batatas (unas 7.000), pero solo la maduración temprana es adecuada para el cultivo en el clima ruso, con una temporada de crecimiento de 90-110 días. Entre las variedades de batatas dulces que se cultivan en el territorio de la Federación Rusa se encuentran:

  • Beauregard es una variedad de la selección estadounidense que es reconocida como el punto de referencia del sabor en muchos países del mundo. Difiere incluso los tubérculos homogéneos, excelente rendimiento y calidad de mantenimiento.
  • El apache es una variedad de alto rendimiento, que proporciona tubérculos con pulpa de naranja rica en caroteno. Especialmente sabroso en forma al horno. Bien cuidado
  • Nancy Hall es una variedad antigua con carne blanca clara y piel blanca. Los tubérculos son aptos para el consumo crudo, después de la cocción adquieren un sabor a calabaza.
  • El morado es una variedad con carne morada. Es apreciado por su alto contenido de antocianinas en tubérculos y por su excelente sabor, cerca del sabor de las variedades de papas de élite.

Además de ellos, puede cultivar docenas de variedades que difieren en el color de la piel y la pulpa, la textura, la jugosidad y, por supuesto, el sabor.

Cultivando plántulas

Los ñames se cultivan de dos maneras: a partir de semillas y de tubérculos, pero en cualquier caso, primero obtienen plántulas y luego las plantan en el suelo.

Esta necesidad se explica por el largo plazo de la temporada de crecimiento de la cultura y su exigencia a temperaturas elevadas. La batata es una planta termofílica, por lo que se planta en un lecho de jardín relativamente tarde.

El cultivo de plántulas permite que el comienzo del calor tenga material de siembra disponible, y no esperar hasta que los tubérculos y las semillas germinen en el suelo.

Como resultado, la cosecha tendrá tiempo para crecer y madurar completamente antes del inicio del enfriamiento, incluso en regiones con un verano relativamente corto.

La forma más fácil de obtener plántulas de ñame brotando tubérculos. El procedimiento comienza durante 1.5-2.5 meses antes de la próxima siembra de plantas en el jardín.

Para obtener plántulas, seleccione papas sanas, sin rastro de enfermedades y daños. Se desinfectan en soluciones fungicidas, vitriol azul, permanganato de potasio fuerte.

A continuación, un poco seco.

Para la germinación preparar cajas poco profundas o contenedores con drenaje. Se rellenan con 8-15 cm de suelo fértil, se vierten 2-5 cm de arena pura en la parte superior. Los tubérculos están enterrados en un 50% en el sustrato, que luego está bien humedecido.

En interiores, la temperatura se mantiene a 20-28 C (idealmente 24-26˚C) y humedad 80%. Cuando aparecen los brotes, después de aproximadamente 2-4 semanas, los contenedores con tubérculos se iluminan con lámparas o se colocan en un lugar bien iluminado.

Optimamente, la luz del día fue de 16 horas.

Algunos jardineros brotan tubérculos en agua. Para hacer esto, corte la verdura en dos partes y baje cada una en una rebanada en el líquido.

Para que el ñame no se pudra, sino que comience los esquejes y las raíces, solo debe haber 1-2 cm del tubérculo en el agua y se debe cambiar con frecuencia.

Las condiciones de temperatura y luz con este método de germinación siguen siendo las mismas.

Cuando la masa verde alcanza los 15-20 cm, los brotes se separan cuidadosamente del tubérculo parental.

Para estas fechas ya tienen algunas hojas y un pequeño sistema de raíces.

Durante 3-5 días, se dejan reposar en recipientes con agua limpia, después de retirar las 2 hojas inferiores, para la formación de raíces adicionales en los senos paranasales.

Los recortes de algunas variedades de ñames se pueden mantener en este estado hasta por 1 mes, por ejemplo, si el clima aún no permite que se planten en el suelo. En este caso, basta con reemplazar regularmente el líquido, y las plantas de semillero se sentirán normales.

Otros son necesariamente trasplantados en el suelo. Para hacer esto, prepare un suelo fértil suelto y vasos de plástico con agujeros para drenar el exceso de agua. Las plántulas se entierran en el suelo en la parte inferior y presionan el suelo contra el tallo un poco.

Después del trasplante las plantas son bien regadas.

Cuando se cultivan a partir de semillas, los ñames de siembra comienzan en enero-marzo. El material de siembra se decapa primero en soluciones de fungicidas o permanganato de potasio y luego se seca. Siembre las semillas en suelo fértil, que se compra en las tiendas o se prepara de forma independiente.

En este último caso, humus, tierra y arena se utilizan en cantidades iguales. El suelo está preinflamado o simplemente se vierte con permanganato de potasio. Cierre las semillas a una profundidad de 1,5-2 cm. Se cultiva más en las mismas condiciones que los tubérculos.

Las plántulas listas para plantar deben tener 4-5 entrenudos.

Plantación de batatas

La batata es una planta exigente y amante del calor. Crece bien a una temperatura de 25-30 ° C, a +10 ° C, se detiene el desarrollo de la vid. Este cultivo también es exigente para la iluminación, el cultivo en sombra reduce en gran medida los rendimientos.

Debajo del ñame, dedica las áreas fértiles del jardín a la textura del franco arenoso y marga.

Si el suelo en el sitio es pesado, arena, aserrín, cáscaras de girasol se agregan a la excavación de otoño. Se aplican 4-5 kg ​​de humus y 300-400 g de ceniza por 1 m2 de área de lecho.

Si se usan fertilizantes minerales, se agregan por completo el superfosfato y el sulfato de potasio. Desentierra la tierra en las palas de bayoneta.

En los suelos ácidos gastan el encalado. La batata prefiere los suelos neutros, en otros, empeora y reduce considerablemente el rendimiento. Cuando se hace ceniza, que tiene un efecto similar, no se usa cal.

La siembra de ñames es posible incluso en camas, pero la experiencia de muchos años en el cultivo de cultivos por parte de los jardineros sugiere que la hortaliza crece mejor en las crestas elevadas, que en regiones con un verano corto también se cubren con papel negro. Esto hace posible calentar mejor el suelo y mantener una humedad óptima en las raíces. Además, se reduce el número de trabajos sobre el cuidado de la siembra: deben regarse con menos frecuencia y crecen menos malezas en ellos. Además, no es necesario eliminar el exceso de raíces, ya que el ñame dulce crece demasiado en medio del verano. La preparación de las crestas se lleva a cabo en la primavera antes de plantar las plantas en el suelo, haciendo fertilizantes de nitrógeno adicionales.

2 semanas antes de plantar en el suelo, las plántulas comienzan a endurecerse. Primero, se mantienen por un corto tiempo en la ventana abierta, luego el tiempo aumenta gradualmente.

En los días soleados y cálidos lo sacan.

Al final del endurecimiento, las plantas deben adaptarse por completo a las nuevas condiciones, lo cual es muy importante para su futuro crecimiento.

Para trabajar en el jardín a partir de mayo - junio. Para los esquejes de batata, el suelo debe calentarse a un mínimo de 15 ° C, el aire a 20 ° C, plantar las plántulas antes no vale la pena, tomará mucho tiempo para vivir y puede morir a bajas temperaturas.

Los esquejes de la batata se siembran de acuerdo con el esquema: se colocan 3 plantas en 1 metro en una fila, se dejan entre 70 y 100 cm entre las filas, si el efecto de la parcela lo permite, el área de nutrición de la planta aumenta aún más.

El ñame, que se cultivó en agua, se entierra en el suelo de la hoja inferior y luego se riega bien. Las plántulas con un trozo de tierra transplantadas en el mismo nivel con el borde del suelo.

Si se utiliza un cobertor de película en las camas, primero se hacen agujeros para las plantas.

Agrotecnia de cultivo y cuidado.

Después de que las plantas se arraigan en las camas, el cultivo de ñames no presenta mucha dificultad.

Se trata de los procedimientos habituales para el cuidado de los vegetales: desyerbar y aflojar el suelo, regar y alimentar.

Cuando se usa la película en los dos primeros eventos, prácticamente no hay necesidad, durante la siembra normal, las plantaciones se cuidan desde el momento del trasplante y hasta que el follaje se cierra completamente entre las filas.

Riega el ñame mientras se seca la capa superficial del suelo. La mayor necesidad de agua en el cultivo se observa en la etapa inicial de crecimiento (el primer mes después de la siembra) y durante el período de crecimiento del tubérculo, ya que el riego en este momento debe ser regular.

Al cultivar ñames en la región de Moscú en la segunda mitad del verano, el riego es menos frecuente (en promedio 1 vez en 10 días), y 15-20 días antes de la cosecha de los tubérculos, dejan de humedecer completamente el suelo.

Si el clima es lluvioso y hay suficiente humedad en el suelo, el riego no se lleva a cabo.

Alrededor de julio, las plantas que crecen sin una película forman muchas raíces adicionales en las axilas de las hojas.

Se quitan regularmente, pero hacen todo con cuidado para no dañar los tallos. Al cultivar batatas en el carril central en agosto, pellizcan un punto de crecimiento en cada arbusto.

Esto permite que los tubérculos se formen y maduren más rápidamente.

Las plantaciones de forraje se alimentan principalmente con fertilizantes potásicos.

Es en este elemento de nutrición que las plantas tienen una gran necesidad durante el período de formación y crecimiento de los tubérculos.

Las cenizas, el sulfato de potasio, el fosfato de monopotasio, el permanganato de potasio, el humato de potasio, la goma de potasio, etc. se utilizan como aderezo.

Durante la temporada de crecimiento, las plantas de batata pueden sufrir una invasión de plagas y una serie de enfermedades. Las hojas y los tubérculos de la verdura atraen ratones, babosas, crujidos, gusanos de alambre, osos, ácaros. Para combatirlos llevan plaguicidas o utilizan métodos tradicionales.

Todo depende del tamaño de los desembarques y del número de plagas. Una de las enfermedades más comunes de la batata es resaltar la derrota de las plántulas con pierna negra, que puede controlarse con fungicidas. Por ejemplo, el tratamiento de plantas y suelos por Fitosporin-M da buenos resultados.

Cosecha y almacenamiento

Cavar un ñame en 3.5-4 meses después de que las plántulas fueron plantadas en el suelo. Para la cosecha, elija un día seco y soleado, si llueve mucho, esperando que se detengan.

Los tubérculos húmedos y llenos de jugo de la batata se almacenan muy mal y desaparecen rápidamente. Además, puede determinar el tiempo de recolección en las hojas. Si ella comenzó a ponerse amarilla, entonces los tubérculos ya están maduros.

No debe retenerlos en el suelo, es mejor desenterrar el cultivo inmediatamente.

Limpiar el ñame con una horquilla como papas. Los tubérculos, si es posible, se secan en el jardín, sacude el suelo con cuidado.

Luego se transfirió a una habitación y se mantuvo durante aproximadamente una semana a una temperatura cercana a los 30ºC. Las frutas dañadas y enfermas son procesadas inmediatamente.

Almacene las batatas en cajas pequeñas a una temperatura de 10-15 ° C.

Uso de

Las papas son ampliamente utilizadas en la cocina. Se come crudo como una zanahoria, cocido, cocido, cocido. Las batatas se congelan, se conservan y se secan.

En la industria, el azúcar, el alcohol y la harina se producen a partir de ella. Las semillas actúan como un sustituto del café. Los tallos y hojas de batata joven hervida son un ingrediente de las ensaladas.

Hay recetas para hacer dulces de esta verdura.

Los tubérculos de ñame se utilizan en alimentos dietéticos, terapéuticos y para bebés. Sin embargo, se recomienda que las personas perfectamente sanas lo utilicen con la mayor frecuencia posible. Las batatas no solo son saludables, sino también muy sabrosas. Las partes verdes de las plantas, así como los tubérculos, pueden usarse como alimento para animales.

Opiniones de residentes de verano

Las papas crecen en varias camas pequeñas. A pesar de la pequeña área ocupada por el cultivo, el cultivo siempre es excelente, más que las papas de la misma área.

Sí, y el sabor de los tubérculos es maravilloso tanto en queso como en forma cocida. Julia Una cultura tan inusual como una batata es muy interesante de cultivar. Me gusta la planta por su aspecto decorativo, excelente rendimiento y versatilidad de uso de tubérculos.

Por supuesto, tienes que cuidar las batatas, ¡pero entonces qué bueno es presumir de un vegetal exótico frente a tus amigos! Oleg Bat está en mi jardín y ahora es un residente permanente.

Cultivo una variedad con tubérculos dulces que a los niños les gustan mucho, ellos la comen incluso cruda. Creo que esta es una cultura prometedora, digna de aparecer en nuestros jardines.

El camote es una cultura inusual e interesante que merece más atención por parte de los productores de vegetales rusos. Pruébalo y siembras batatas en tu casa de campo o jardín, este vegetal exótico no te decepcionará.

Descripción de la batata, sus variedades y propiedades útiles.

No es frecuente encontrar batatas o batatas en la mesa, una verdura cuyos tubérculos se parecen a las papas y que se parecen más a una calabaza.

Pero a pesar de la baja fama, la planta exótica todavía encontró cierta popularidad entre los gourmets que se preocupan por su salud.

Después de todo, los tubérculos de batata son una despensa de muchas vitaminas necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo.

¿Para qué sirve la batata?

La composición de la batata ha determinado la variedad de propiedades útiles de la raíz:

  1. El alto contenido de vitamina A le permite estimular la producción de colágeno y así preservar la juventud de la piel, así como mantener la salud ocular. Para que esta vitamina se asimile mejor, debe agregar aceite a los platos de este producto.
  2. Una gran cantidad de vitamina C es un excelente profiláctico contra la aterosclerosis, y también le permite mejorar la inmunidad y aumentar la resistencia a las enfermedades infecciosas.
  3. La vitamina B6 con el uso constante de la raíz ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y previene enfermedades del sistema cardiovascular.
  4. El potasio y el magnesio son indispensables para condiciones estresantes, insomnio y fatiga crónica, ya que fortalecen el sistema nervioso y normalizan el trabajo del corazón.
  5. El calcio, que también está disponible en la raíz, es necesario para fortalecer el esmalte dental, las uñas, el cabello y los huesos.
  6. La fibra ayuda a limpiar el cuerpo de compuestos dañinos, y además conserva una sensación de plenitud.
  7. Los fitonutrientes reducen el daño de la exposición a metales pesados ​​y radioactivos, reducen la probabilidad de cáncer.
  8. Debido a la presencia de antocianinas y polifenoles, el ñame tiene la propiedad de suspender los procesos inflamatorios.

También en la composición están las proteínas, agua, ceniza, caroteno, hierro, fósforo, ácido fólico y otros elementos útiles. El contenido calórico de la batata es ligeramente más alto que el de las papas (aproximadamente 65 kcal por 100 g), que se asocia con un mayor contenido de almidón y carbohidratos.

No solo el beneficio, sino también el daño a las batatas puede causar al cuerpo humano:

  • La presencia de ácido oxálico (en cantidades no críticas) puede ser perjudicial para personas con enfermedades del sistema excretor (riñón o tracto urinario).
  • algunos creen que las batatas pueden dañar a las personas con dolencias estomacales (úlceras o gastritis), ya que pueden irritar sus membranas mucosas.

El uso de ñames con precaución es posible durante la lactancia y el embarazo. Ocurre una intolerancia individual a la verdura, pero muy raramente.

Recetas de cocina

Este vegetal no pierde sus ingredientes beneficiosos durante el procesamiento.por lo tanto, se recomienda el uso de ñames no solo crudos, sino también procesados ​​térmicamente: se pueden hornear, cocinar y freír. Agregar raíces al primer y segundo plato, interfieren con las ensaladas dietéticas. Bien combinado con jugo de limón y naranja o ralladura de naranja, puede condimentarlo con pimiento picante y curry.

Para preparar este plato, las verduras de raíz se limpian, se cortan en cubitos, se vierten con agua y se prenden fuego. No cocine más de media hora (es necesario que los cubos de vegetales se ablanden).

El agua se escurre, dejando un poco, y el ñame cocido amasa con un tenedor o un triturador. En el puré de papas, se puede verter un poco de leche hervida.

No se agrega sal ni azúcar durante la cocción: el plato terminado es lo suficientemente dulce.

Ensalada De Frijoles Verdes

Puede utilizar batatas para cocinar ensaladas dietéticas ligeras. Por ejemplo, con judías verdes.

Para ello se necesitará:

  • ñame (2-3 nódulos),
  • judías verdes (0,2 kg),
  • cebolla roja
  • perejil (unas ramitas),
  • mostaza dulce (0.5 cucharaditas)
  • jugo de limón (2-3 cucharaditas)
  • Aceite de oliva y sal.

  1. Tubérculos enteros pelados de papa para hervir o cocinar para una pareja, y luego cortarlos en tiras. Procese los frijoles de la misma manera.
  2. Las cebollas cortadas en medias anillas, picar el perejil con un cuchillo.
  3. Todas las verduras cocidas se mezclan y se rellenan con una mezcla de jugo de limón, mostaza y aceite.
  4. Después de eso agregar la sal y mezclar bien.

Las papas bien cocidas no solo serán sabrosas y apetitosas, sino también muy útiles.

La cosecha puede ser mala por una variedad de razones, que No dependa del jardinero:

  • condiciones del clima
  • suelo agotado
  • semillas de calidad inferior,
  • Falta de nutrición vegetal.

A pesar de estos factores, puede obtener una gran cosecha incluso en tales condiciones. Nuestros lectores utilizan con éxito el método que ayuda aumentar el rendimiento

Batata De Patata Dulce: Descripción

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Batata dulce o su segundo nombre batata dulce, se refiere al tipo de plantas de tubérculo. La batata es un pariente de una planta de jardín popular y ornamental, cuyo nombre es Ipomoei bindweed.

Muchas personas con la palabra "batata" recuerdan las novelas de aventuras leídas en la infancia, cuyos héroes prepararon dulces dulces en el fuego siguiendo el ejemplo de los aborígenes. La patata dulce es una patata dulce de América del Sur.

Actualmente, las variedades de papas dulces son muy populares en países desde el Mediterráneo hasta Japón.

Patatas dulces

¿Qué contiene una batata?

  • Hierro
  • Betacaroteno
  • Tiamina
  • Riboflavina
  • Proteína
  • Azucar
  • Almidon
  • Carbohidratos
  • Acido ascorbico
  • La fibra ayuda a digerir los alimentos y reduce el daño al colesterol del cuerpo.
  • Calcio, necesario para la fortaleza de los huesos y dientes.
  • Las criptoxantinas son compuestos que ayudan a los huesos y cartílagos afectados por la artritis.

La saturación de microelementos y vitaminas, las batatas son superiores a otras verduras similares y pueden reemplazarlas. Además, las calorías en batatas - 61 calorías por 100 gramos. Cuando hay tal contenido calórico, un vegetal, a diferencia de una papa estándar, algunas personas comen crudas.

Diferencias varietales

Por gusto, todas las variedades de batatas se dividen convencionalmente en forraje, vegetales y postres, y cada especie se llama de manera diferente.

  1. Alimentar - el más suave y con la carne más pálida.
  2. Vegetal: con carne amarilla o rosada, bastante dulce, al igual que las verduras dulces: zanahorias o tomates. Las personas son un sustituto de las papas ordinarias.
  3. El postre es muy dulce y fragante y puede tener un sabor a melón o plátano, y su carne es brillante, roja o naranja.

En nuestras parcelas, algunas variedades populares de vegetales y postres se cultivan a menudo a partir de semillas.

  • Las variedades de forraje incluyen el Bouquet Brasileño y Blanco, ambas variedades de piel clara con pulpa liviana, tubérculos grandes de hasta 4 kg y alto rendimiento.
  • Japonés - la fruta es naranja pálido por dentro y por fuera. El sabor y aroma de severidad moderada, tubérculos de hasta 2 kg, variedad temprana y muy productiva.
  • Beoregard (Beauregard) - cáscara roja o anaranjada, pulpa anaranjada, tubérculos grandes de 2 a 4 kg. El fruto es algo acuoso.

  • La antigua reina del sur: piel clara (blanca o grisácea), pulpa color crema-rosa, tubérculos pequeños de hasta 1,5 kg. Los gustos son normales.
  • California Gold es una fruta de color naranja por dentro y por fuera, dulce, tubérculos largos que pesan hasta 2 kg, el rendimiento es bueno.

    • La violeta coreana es una variedad muy interesante: la piel es de color púrpura y la carne es blanca, muy dulce y fragante, el peso promedio de los tubérculos es de 1-3 kg, pero el rendimiento es promedio.
    • El rojo de Amish es de piel roja con carne de color rojo anaranjado, muy dulce y huele a melón. Tubérculos de hasta 1,5 kg. La variedad es fructífera.

    ¿Quién es un camote?

    Muchas personas asumen erróneamente que la planta es tan rica en almidón y que el azúcar puede ser perjudicial para las personas que padecen diabetes.

    Pero este no es el caso, todos los microelementos beneficiosos no tienen un efecto perjudicial sobre el índice glucémico de los platos cocinados con vegetales, es decir, los diabéticos pueden comerlos.

    Pero quién no puede exactamente, porque son los que sufren de cálculos renales.

    Sí, y las personas con riñones sanos, se recomienda no dejarse llevar por el consumo de batatas, ya que puede contribuir a la formación de cálculos renales. En cualquier caso, antes de entrar en su dieta batatas de diversas variedades, debe consultar a un especialista.

    Cultivo de ñame

    Si ya adquirió las semillas de papas exóticas, puede cultivar fácilmente un vegetal de este tipo en su área.

    Incluso en un clima típico de nuestra zona media, con un fuerte deseo, puede cultivar cualquiera de las variedades de vegetales de raíz exóticos.

    Aunque su temporada de crecimiento es activa, todavía forma tubérculos fuertes adecuados para el almacenamiento (se pueden almacenar hasta por seis meses).

    Las papas prefieren el clima cálido, y los brotes salen a la superficie mucho más tiempo que el de las papas, por esta razón se cultivan en nuestras regiones utilizando plántulas. El final de enero o la fecha límite para mediados de febrero es el momento de la preparación de las plántulas.

    Plantando plántulas en terreno abierto

    La plantación de plantas jóvenes en el suelo debe llevarse a cabo cuando el suelo se calienta muy bien, mucho más fuerte que para las papas comunes. Para plantar en terreno abierto, es necesario que el suelo se caliente hasta por lo menos 18-20 C. Los recortes durante el aterrizaje, es necesario cavar en dos entrenudos.

    No ahorre espacio, ya que las batatas tienen que crecer en algún lugar. La distancia mínima entre los recortes debe ser de 30 cm (pueden dejarse 50 cm), y entre filas debe ser de al menos 70-80 cm.

    Cuidado completo

    En los primeros 40-60 días después del desembarque, las batatas deben ser bien regadas. A pesar de que la planta es resistente al calor y al secado del suelo, pero sin riego durante este período se puede obtener una cosecha pobre.

    Con el tiempo de desarrollo y crecimiento de un vegetal exótico, el riego se lleva a cabo con regularidad 2-3 veces al mes.

    Como cuidado para las plantaciones jóvenes, se recomienda aflojar el suelo 2-3 veces a la semana, ya que las batatas necesitan un suelo que sea bien transpirable y húmedo. También debe eliminar regularmente sus desembarques de malezas.

    Si hace un frío repentino en el exterior y la temperatura del aire ha descendido por debajo de los 20 ° C, el aterrizaje debe cubrirse con un material de cobertura especial, por ejemplo, fibra de fibra.

    Si no existe dicho material, puede utilizar las herramientas disponibles, como: tableros, madera contrachapada, película de plástico. Si no se cubre la siembra, entonces el cultivo puede ser muy pobre.

    Para evitar que los tubérculos se echen a perder, se recomienda dejar de regar 15 días antes de la fecha prevista de cosecha.

    Patata dulce

    Un montón de trampolín delicioso

    Bakat para cocinar es considerado un producto universal. De ella se puede recoger una mesa entera, desde bocadillos hasta postres.

    Incluso los indios aztecas sabían que esta raíz se puede comer cruda, hervida y frita.

    Cocineros famosos de todo el mundo ya han preparado una gran variedad de platos a partir de batatas.

    Sopa de batata

    La sopa de camote se cocina de la misma forma que las papas comunes, en base a cualquier caldo. Lo único que puede ser embarazoso aquí es el sabor dulce, en este caso, debe elegir una variedad vegetal, en la que no sea tan pronunciada.

    Sí, y la dulzura se puede neutralizar agregando verduras y especias a la sopa (pimienta molida, curry picante). Si le gusta el sabor dulce de la fruta, no puede agregar especias para sentir el verdadero sabor de las batatas.

    Servir esta sopa, se recomienda caliente.

    Para los postres de camote es la mejor opción. Puedes hacer donuts tradicionales coreanos. Para hacer esto, necesitas cocinar tantas frutas, para que en forma pelada y arrugada obtengas 350 gramos de pulpa.

    Agregue a la pulpa 2 tazas de harina de arroz y 1/3 tazas de harina de trigo común, luego 1/3 tazas de azúcar, vierta todo esto con un vaso de leche caliente. Agregue una cucharadita de sal y media cucharada de polvo de hornear.

    Amasar con cuidado toda la consistencia, hacer rodar las bolas, que freímos en grasa profunda hasta obtener un color rubicundo y agradable. Las donas terminadas deben secarse con mantequilla con una servilleta de algodón.

    Después de que las rosquillas se hayan enfriado un poco, se deben espolvorear con azúcar en polvo mezclada con canela.

    Botes de papa

    Otra receta original es el ñame. Para cocinar botes, debe hervir la verdura para que no hierva suave.

    Los tubérculos deben dividirse en la mitad de largo, seleccionar cuidadosamente desde la mitad de la pulpa y hacer puré de papas con la adición de yemas de huevo, leche, mantequilla y miel.

    La mezcla debe verterse en el bote resultante y colocarse en un horno bien calentado durante 15 minutos.

    Si le gusta el sabor de las batatas y desea que el postre esté con usted, pero no requiere una cocción constante, simplemente haga una halva casera.

    Cocinar la batata (batata). Nutrición adecuada

    Patata Dulce - Patatas Dulces

    Crecimiento de plántulas de batata - cómo cultivar batata

    Para cocinar se requiere halva.

    • 2 papas
    • en 1/2 vasos de nuez purificada y azúcar
    • 200 gramos de mantequilla
    • 1 cucharada.

    Pasas, almendras peladas y leche.

  • media cucharadita de cardamomo
  • Las frutas deben ser bien lavadas, peladas y ralladas en un rallador fino. Luego tomar una sartén profunda y calentar un poco. Vierta el azúcar en la sartén y revuelva bien.

    Luego agregue leche, cardamomo y nueces, todo esto también se mezcla lo mejor posible y revolviendo continuamente, cocine a fuego medio, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

    A continuación, agregue los tubérculos frotados y revuelva nuevamente, para que la masa sea homogénea, y cocine hasta que la masa comience a quedar notablemente por detrás de las paredes del plato. Se puede servir la halva terminada, adornada con pasas y media almendra. Puede haber tanto calor como frío.

    Edición de la aplicación azteca

    En el trabajo "Historia general de los asuntos de la Nueva España" (1547-1577), Bernardino de Sahagún, basándose en información azteca sobre las propiedades de las plantas, citó información sobre la batata, en particular, que:

    Hay otras raíces comestibles, formadas como nabos debajo del suelo, que se llaman camotli: son batatas locales, se comen hervidas, crudas y fritas [5].

    La batata, o batata, se cultiva principalmente debido a sus tubérculos almidonados y dulces (que contienen hasta 30% de almidón y 6% de azúcar [6]).

    Tubérculos Editar

    Tubérculos Yam hasta 30 cm de largo, jugosos, con pulpa delicada y piel delgada. No tienen ojos, y los brotes se desarrollan a partir de brotes ocultos. Los tubérculos de diferentes variedades pueden ser muy diferentes en forma: redondos, acanalados, delgados en el color de la pulpa - blanco, amarillo, naranja, crema, rojo, púrpura, en sabor - de fresco a muy dulce, en textura - de suave y jugoso a seco y Duro, el color de la cáscara, casi todos los colores del arco iris. La mayoría de las variedades cultivadas son más o menos dulces, gracias al contenido de sacarosa, glucosa y fructosa. El jugo lechoso sobresale en la falla del tubérculo (o en el tallo cortado).

    La composición de los tubérculos puede variar según la variedad específica [8] y las condiciones de crecimiento (clima, técnicas agrícolas utilizadas). Las variedades amarillas y anaranjadas de ñame son particularmente ricas en betacaroteno (provitamina de vitamina A) y son comparables en este indicador, y en ocasiones incluso superan a las zanahorias. Las variedades de pulpa púrpura contienen antocianinas, que están bien conservadas incluso con tratamiento térmico y en condiciones de luz brillante, por lo que se recomiendan cada vez más como la base de una nutrición saludable con propiedades antioxidantes, reduciendo el riesgo de cáncer, úlceras, enfermedades cardiovasculares y enfermedades oculares relacionadas con la edad [9]. El contenido de carbohidratos, calcio y ñame supera significativamente a la papa, y su contenido calórico es 1.2-1.5 veces mayor.

    En los países tropicales, donde el ñame crece como una planta perenne, el peso de un tubérculo puede alcanzar 10 kg, en climas templados, donde las heladas de invierno interfieren con la vegetación, los tubérculos son menos, pero pueden alcanzar un peso de 1-3 kg o más (depende de período libre de heladas en un área particular).

    Creciente Editar

    El ñame es termófilo y normalmente crece y se desarrolla a una temperatura no inferior a 20 ° C, óptimamente 25-30 ° C. En los trópicos, se cultiva como una planta perenne, en la zona templada, en el cultivo anual. La mayoría de las variedades de batatas casi han perdido la capacidad de reproducirse sexualmente, y muchas variedades no florecen en absoluto, por lo que las batatas se multiplican por medios vegetativos: brotes de tubérculos brotados y longitudes de pestañas.

    Dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento, los tubérculos maduran en 2-9 meses. El ñame cosechado y seco se almacena a una temperatura de 13-16 ° C y una humedad relativa de 85-90% a seis meses o más.

    Cultivo industrial agrotécnico editar

    En el mundo, el esquema de crecimiento [10] [11] se usa ampliamente, que pasa por las siguientes etapas:

    1. Consiguiendo recortes. Primero, se crean plantas de semillero especiales, donde se germinan una parte de los tubérculos del último cultivo. Dichas crestas se ubican en condiciones de invernadero o en el campo, donde están protegidas por una película. En 5-6 semanas crecen brotes largos de los tubérculos, que se cortan. La longitud óptima del corte es de 20-30 centímetros. Plantar papas dulces con tubérculos enteros o con sus partes, como las papas, es ineficaz [12] debido a las peculiaridades del crecimiento de los cultivos: la cosecha de estas plantas será impredecible (varía mucho) y la calidad de los tubérculos es muy baja. La siembra de esquejes también previene la propagación de enfermedades a través de los tubérculos. En países donde el cultivo es posible durante todo el año, partes de las vides de plantas adultas de otros campos se pueden utilizar como esquejes.
    2. Siembra de esquejesque se puede hacer por una máquina de plantación especial. No se requiere el enraizamiento previo: los brotes se enraizaron rápidamente (desde unas horas hasta un par de días). En el período inicial de desarrollo de esquejes (los primeros 40-60 días), es importante mantener el suelo húmedo. El esquema de plantación es diferente y depende de las condiciones climáticas y las características de crecimiento de una variedad particular.
    3. El principal periodo de desarrollo. - desde la fecha de siembra de los esquejes hasta el inicio de la cosecha: toma entre 90 y 150 días (dependiendo de la variedad y la tecnología agrícola).
    4. Recogida y tratamiento: Los cultivos se someten a un procedimiento de "tratamiento": los tubérculos se mantienen en condiciones especiales para curar rasguños y marcas. Estos tubérculos se almacenan mucho mejor y por más tiempo.
    5. Preparación previa a la venta: Para preservar la comercialización de los tubérculos, a veces se practica que se tratan con inhibidores de la germinación antes de enviarlos a las tiendas.

    Creciendo en Rusia

    Existe una experiencia exitosa en el cultivo de batatas en el norte de Bashkortostan de acuerdo con un esquema cercano al industrial: cuando los tubérculos se germinaron durante 5 semanas en una habitación caliente, y se cortaron cortes sin enraizamiento en un terreno abierto. Con una plantación de este tipo 110–120 días después de la plantación, el ñame mostró un rendimiento [13] comparable al de los estados del sur de los Estados Unidos.

    También se practica para mantener los ñames a través de plántulas [14]. En las condiciones de Khakassia, se pueden obtener buenos rendimientos de los tubérculos cultivando ñames mediante recortes de enraizamiento (período de siembra de 100 a 110 días) y sembrando en terreno abierto en la primera década de junio (después de la amenaza de heladas de primavera) [15].

    Para Rusia, la experiencia canadiense en el cultivo de batatas [16] también es útil (el clima de Canadá es similar al de Rusia). En este caso, los esquejes se siembran en crestas, cuyo suelo está cubierto con una película plástica transparente, la parte de las plantas sobre el suelo permanece al aire libre. Tal calentamiento del suelo permite acelerar significativamente la maduración del cultivo y compensar las caídas de temperatura.

    Datos interesantes sobre las batatas.

      Batat puede aumentar la libido (deseo sexual), que aún se conocía en 1595 gracias al tratado de Thomas Maffet "Sobre la mejora de la salud". Esto se debe al contenido de la hormona femenina natural, en particular, la progesterona, por lo que el uso del ñame es muy útil para las mujeres en la menopausia.

    En América, las frutas jugosas con naranja son populares; en Asia, se prefiere la pulpa púrpura o cremosa y una superficie lisa, que tiene un sabor horneado incomparable.

    Dependiendo del tipo de batata, tiene sabor a plátano con una tuerca, solo una banana, calabaza, melones, nueces, calabacines e incluso castañas.

  • De los tubérculos obtienen azúcar, harina, melaza e incluso alcohol. Los tallos y las hojas jóvenes se hierven o remojan para asentar el jugo lechoso amargo, luego se agregan a las ensaladas y las semillas se usan como sustituto del café.

  • ¿Cómo comer batatas y qué?

    Una muy simple. Usted puede simplemente limpiar el lavado y cómo es la zanahoria. Puede hacer puré de papas: cortar en cubos, agregar agua, hervir y cocinar como las papas normales, solo que mucho menos, de 25 a 30 minutos será suficiente. ¡La sal no es necesaria! Escurrir el agua, triturar con la adición del líquido en el que se hierve o la leche hervida. A los niños les encantará, ya que el plato es muy dulce sin azúcar.

    Ingredientes de la batata: vitaminas y calorías.

    La batata contiene vitaminas PP, B1, B2, B6, A, C, colina, ácido pantoténico, piridoxina, ácido fólico, oligoelementos, calcio, fósforo, potasio, hierro. Mucha agua, ácidos orgánicos, disacáridos, almidón, ceniza, caroteno.

    Propiedades útiles de las batatas.

      Beneficios para la actividad cardiovascular: debido al contenido de vitamina B6, el uso de ñame fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, se recomienda incluir en la dieta a quienes a menudo tienen problemas con la actividad cardiovascular y la presión.

    Prevención del cáncer: las propiedades beneficiosas de la "batata" se deben a la presencia de un antioxidante, la vitamina C. En comparación con las papas y cebollas normales, las batatas superan con creces el contenido de ácido ascórbico. Por lo tanto, protege mejor al cuerpo de los radicales libres que causan la "corrosión celular", que está asociada con la aparición de cáncer (incluido el cáncer de la cavidad oral, el esófago, los intestinos y los pulmones).

    Propiedades útiles de las batatas para bajar de peso: está saturada de fibra, que nutre rápidamente el cuerpo sin dañar la cintura y las caderas. Los carbohidratos complejos en el feto se destruyen en azúcares, se liberan y luego se absorben en el torrente sanguíneo, dejando a la persona llena durante mucho tiempo. Sí, y su contenido calórico es muy pequeño, lo que le permite utilizar este vegetal en la dieta.

    Beneficios invaluables para el cerebro y el sistema nervioso: una gran cantidad de potasio hace que el ñame sea útil para el sistema nervioso. El grado de contracción de los músculos y las terminaciones nerviosas depende en gran medida del contenido de este elemento traza útil en nuestro cuerpo. Por lo tanto, la verdura es útil para la fatiga crónica, el estrés, el insomnio, la neurosis.

    Propiedades útiles para el estómago: fortalece la mucosa gástrica, previene gastritis, úlceras y otras enfermedades, excepto lo indicado para daños y contraindicaciones.

  • Los beneficios de las batatas son indiscutibles para las mujeres en la menopausia, las personas con enfermedades de los ojos, el frío y la inmunidad reducida.

  • Video sobre los beneficios de las batatas, así como cómo elegirlas, comerlas y almacenarlas:

    Daños y contraindicaciones de la batata.

    La batata y sus preparaciones (polvo fresco de raíz y tintura) están contraindicados en la úlcera duodenal, la diverticulosis, la diverticulitis, la colitis ulcerosa y la úlcera de estómago espástica. Durante el embarazo y la lactancia, el uso de ñame puede ser perjudicial para la salud.

    En todos los demás aspectos, ¡el ñame aporta grandes beneficios a nuestra salud! ¡Usa sus propiedades beneficiosas y mantente saludable!

    Batata batatas

    La especie de la planta herbácea tuberosa tuberculosa se llama batata (Ipomoea batatas del nombre latino) o "batata" debido a la apariencia de un vegetal. El origen del ñame - Perú y Colombia. La planta es una enredadera perenne de la familia Ipomoea, de 15 a 18 cm de altura, con tallos de 1 a 5 m, que se arraigan en los nodos. El sabor de la fruta es diferente de la papa, que depende de la variedad, de los tubérculos se obtiene azúcar, melaza, harina o alcohol. Se agregan hojas de vegetales hervidas o empapadas a las ensaladas, y las semillas del producto se usan como sustituto del café.

    No existe una clasificación oficial de las variedades de batata. La planta se divide en forraje, vegetales, especies de postre, que se forman dependiendo de las propiedades:

    • color de la piel (de blanco a cobre-naranja),
    • color de la pulpa (de blanco, crema a morado, albaricoque),
    • forma (esférica a alargada),
    • Sabor (desde el sabor de las papas fritas hasta el sabor a fruta o dulce: plátano, melón, calabaza o castaño).

    Como cocinar

    Al elegir una batata, preste atención a la piel, no debe haber defectos externos en el producto comestible (abolladuras, formaciones pútridas), la fruta debe ser suave. Planta de tamaño mediano, se considera más sabroso. Las verduras se cocinan de diferentes maneras: cocidas, cocidas al horno, guisadas, fritas como papas comunes o cocinadas en una parrilla, en una olla de cocción lenta.

    Puré De Patata Dulce

    • Tiempo: 50 minutos.
    • Porciones: 4 personas.
    • Platos de calorías: 1091 kcal.
    • Objeto: almuerzo, cena.
    • Cocina: europea.
    • Dificultad: fácil.

    Cocinar las batatas en casa no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Preparar un plato sobre el principio, como el puré de papas, pero con batata resulta más suave y más dulce. Vegetal quita el hambre, satura el cuerpo, mientras que tiene un contenido relativamente bajo en calorías.

    • batata - 1 kg,
    • leche - 200 ml,
    • mantequilla - 50 g,
    • Sal, especias - al gusto.

    1. Enjuague, pele las papas, córtelas por la mitad o en cuartos (según el tamaño). Sumergir en agua hirviendo con sal.
    2. Cuando el camote haya hervido, pásalo a través de la picadora de carne.
    3. Añadir la mantequilla, verter la leche caliente, batir la mezcla con una espátula o mezclar bien.
    4. Agregue sal, especias (como el cilantro) al gusto. Servir caliente.

    Batata al horno

    • Tiempo: 45 minutos.
    • Porciones: 4 personas.
    • Platos de calorías: 709 kcal.
    • Objeto: almuerzo, cena.
    • Cocina: europea.
    • Dificultad: fácil.

    Sirva las batatas como acompañamiento para el almuerzo o la cena en forma de rebanadas anchas o papas fritas. El sabor de la verdura se asemeja a las papas dulzón levemente escarchadas y converge con él en la facilidad de preparación. Para hacerlo más picante, puedes usar pimiento rojo en la preparación y servirlo con salsas, agregar hierbas (perejil y eneldo) para darle fragancia.

    • batata - 1 kg,
    • aceite de oliva - 1 cucharada,
    • Paprika - 1/2 cucharadita,
    • Sal, especias - al gusto.

    1. Cómo cocinar batatas: primero corte en rebanadas oblongas, como en la foto.
    2. En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el pimentón, la sal y otras especias al gusto.
    3. Sumerja cada pieza de la fruta cortada en la mantequilla con especias y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o engrasada.
    4. Hornee las batatas en el horno durante 40 minutos a 200 grados.

    • Tiempo: 25 minutos.
    • Porciones: 3 personas.
    • Platos de calorías: 1312 kcal.
    • Objeto: almuerzo, cena.
    • Cocina: europea.
    • Dificultad: fácil.

    Ñame frito al gusto como las patatas fritas dulces. Al freír un vegetal en una sartén, agregue sal al final de la cocción; así es como permanece la jugosidad del plato. El ñame frito se sirve como acompañamiento, condimentado con salsas al gusto: crema agria, mostaza, ajo, etc.

    • batatas - 600 g,
    • aceite de oliva - 100 ml.,
    • ajo - 1 diente,
    • pimienta negra molida - 1/3 cucharadita,
    • Sal, especias - al gusto.

    1. Cómo cocinar una patata dulce en casa: primero limpie la batata (debe ser de color naranja). Cortar la verdura en rodajas oblongas.
    2. Poner la batata en una sartén precalentada con aceite de oliva, freír por todos lados. Tenga cuidado: este producto se tuesta más rápido que las papas habituales.
    3. Agregue ajo picado, pimienta, sal y otras especias a su gusto.
    4. Cuando la corteza cubra todo el ñame (como en la foto), puede retirar el plato del fuego y servirlo en la mesa.

    En el multicooker

    • Tiempo: 2 horas 30 minutos.
    • Porciones: 4 personas.
    • Platos de calorías: 1920 kcal.
    • Objeto: almuerzo, cena familiar.
    • Cocina: europea.
    • Dificultad: media.

    Un plato con batatas en una olla de cocción lenta se integrará armoniosamente en una cena o almuerzo familiar. Cocinar no lleva mucho tiempo, porque Todos los ingredientes se sumergen en una olla de cocción lenta. Lo principal es presionar y configurar el modo de “cocción múltiple” deseado a tiempo. Antes de usar el equipo, enjuague bien el dispositivo y séquelo para que el plato no quede empapado de humedad.

    • batata (batata) - 400 g,
    • muslos de pollo - 8 uds.,
    • zanahoria - 400 g,
    • Manzanas verdes - 2 uds.,
    • aceite de oliva - 80 ml,
    • cebollas - 2 uds.,
    • ajo - 4 dientes cosas,
    • zumo de naranja - 50 ml,
    • salsa de soja - 30 ml,
    • canela molida - 1 pizca,
    • nuez moscada molida - 1 pizca,
    • tomillo fresco - 2 ramitas,
    • menta fresca - 2 ramitas,
    • Sal - al gusto.

    1. Cómo cocinar: primero prepare la marinada: combine el jugo de naranja, el ajo picado, el tomillo, la nuez, la canela. Verter en salsa de soja, aceite de oliva.
    2. Sumerja las piernas de pollo en la marinada, luego deje secar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
    3. Cortar la zanahoria en rodajas, las manzanas y la cebolla en rodajas, y el ajo en rodajas. Pelar el ñame, cortar en lóbulos oblongos.
    4. Coloque en la olla de cocción lenta los productos en las siguientes capas (como en la foto): muslos de pollo, zanahorias, batatas, las últimas cebollas, ajo. Vierta la marinada y dos cucharadas de aceite de oliva sobre los ingredientes.
    5. Cierre la olla de cocción lenta, cocine los alimentos (modo de cocción múltiple) durante una hora a 120 grados.
    6. Abra la olla de cocción lenta, agregue rebanadas de manzana a los productos, cocine por 20 minutos a una temperatura de 120 grados (el mismo modo).
    7. Ponga el plato terminado, sírvalo en la mesa con hojas de menta.

    Patata Dulce - Patata Dulce Exótica

    Una batata es una planta tropical que sabe vagamente como una batata. A pesar de sus orígenes del sur, se mantuvo bien en el carril medio.

    Durante el crecimiento, se extiende a lo largo del suelo, como una enredadera, formando un engrosamiento en las raíces. Son estos tubérculos y se pueden recoger, cocinar y comer. Cómo hacer crecer tal milagro en mi jardín y salvar la cosecha, seguiremos hablando.

    Suelo y abono.

    El suelo ideal para la batata es limoso, arenoso, arenoso, franco, en el que el agua se encuentra a una profundidad de más de dos metros. Es necesario desenterrar el suelo, porque la planta ama la friabilidad del suelo, pero no más de 20 cm, de lo contrario las raíces serán demasiado largas y delgadas, y las raíces no estarán atadas a ellas.

    Fertilizar el suelo La plantación debe estar en el otoño. En este momento, se debe desechar con fertilizante a razón de 3 kg de estiércol podrido o 5–6 kg de compost, 20 g de superfosfato, 15 g de sulfato de potasio por metro cuadrado de suelo.

    Riego y fertilización del suelo.

    La planta es resistente a la sequía, pero en los primeros meses, cuando hay un crecimiento intensivo de ñames, se debe regar abundantemente. Sin embargo, con el tiempo, el volumen de riego debe reducirse, y dos semanas antes de la cosecha, detenerse por completo.

    Durante la temporada de crecimiento deben realizarse una o dos fertilizaciones adicionales con fertilizantes orgánicos. A mediados de agosto, intentan hacer un aderezo superior con contenido de potasio, porque en este momento se establece la cosecha. Aunque responde bien a la alimentación orgánica.

    Cómo plantar plántulas en campo abierto.

    Ahora veamos cuándo plantar ñame en el suelo. La respuesta es simple: cuando las raíces alcanzan una longitud de unos 5 cm. Si todavía está demasiado frío para el terreno abierto, las plántulas se pueden colocar en tazas con el suelo, pero no se mantendrán allí durante mucho tiempo para que las raíces no se entrelazen, arruinando la próxima cosecha.

    Preste atención a esto cuando aterrice en terreno abierto. Si las raíces son demasiado gruesas, se pueden podar. Se recomienda plantar los brotes casi horizontalmente en relación con el suelo. Luego las raíces se ubican cerca de la superficie y tienen aproximadamente el mismo tamaño. Pero en cualquier caso, se deben sumergir 2-3 nudos en el suelo..

    Es posible plantar una planta en un terreno abierto después de las últimas heladas cuando el suelo se calienta a 18 ° C. A una temperatura de 15 ° C, puede que simplemente no crezca, y a 10 ° C, incluso puede morir.

    Es aconsejable aflojar las camas, ya que los tubérculos tienen una longitud alta. Al principio deben cubrirse con una película, preferiblemente transparente. Así que la planta recibirá su dosis de calor y las malezas sin acceso al aire morirán. Piense por adelantado sobre el sistema de riego debajo de la película.

    Daños y contraindicaciones al consumo de batatas.

    Las batatas a menudo se recomiendan para mujeres en la menopausia, porque se cree que la verdura está saturada con hormonas femeninas. Aunque es precisamente por esto, las batatas no se recomiendan durante el embarazo y la lactancia. En consecuencia, es absolutamente imposible que a los bebés se les dé tampoco.

    Además de las embarazadas y lactantes, existen otras categorías de personas que pueden dañar el vegetal. En primer lugar, estas son personas que tienen una intolerancia individual al producto.También vale la pena rechazarlo si tiene:

    • úlcera duodenal,
    • gastritis
    • diverticulosis
    • colitis ulcerosa
    • úlcera de estómago espástica,
    • urolitiasis

    El problema del daño y el beneficio también se discute para determinar la tasa de consumo de vegetales. Los nutricionistas recomiendan comer no más de 200 a 300 g de batatas por mes, y esta regla debe dividirse en dos veces.

    Breve descripcion

    La batata es una planta herbácea que adora el calor, cuyo cultivo es más común en las regiones del sur del país y en el cinturón medio. Se distingue de la presencia de tallos lianoobraznye, que alcanzan hasta 5-7 m de longitud, que se arraigan fácilmente en los entrenudos. La altura de los arbustos de batatas puede alcanzar 18 cm por encima de la superficie del suelo.


    Hojas pecioladas, color verde saturado que, según la variedad, pueden tener forma de hiedra o en forma de corazón. Las flores son grandes, en forma de embudo, blancas, rosadas o moradas. Muchas variedades de batatas no florecen y no forman semillas.

    El sistema radicular del ñame es superficial y ramificado, crece fácil y rápidamente cubre el área del lecho. En los intersticios de los procesos laterales se forman tubérculos comestibles, cuya masa en condiciones favorables puede ser de hasta 3 kg. Dependiendo del tipo de planta, los frutos de las batatas tienen una piel grisácea, púrpura, roja, rosa o naranja con una pulpa del mismo color.

    El sabor de la batata también depende de su variedad: cuanto mayor es el contenido de glucosa en los tubérculos, más dulces son. Las frutas con la concentración más alta se llaman postres y se usan para preparar dulces. Estos tubérculos pueden tener sabor a castaño, plátano, calabaza o zanahoria. Las batatas bajas en glucosa pueden reemplazar completamente a las papas comunes en la dieta, que no es inferior en sabor y en contenido de calorías.

    Hoy en día, existen más de 10 tipos de batatas y más de 3,000 de sus variedades, pero en Rusia no se cultivan más de 25 variedades.

    La composición de las batatas son vitaminas de los grupos A, B, C, E y K. Este cultivo también contiene selenio, zinc, magnesio, fósforo, potasio, sodio, calcio, hierro y cobre. La batata es fácilmente absorbida por el cuerpo y ayuda a establecer la digestión. Comer tubérculos contribuye a reducir el colesterol en la sangre, limpiando las paredes de las arterias y activando la producción de glóbulos rojos. Batat está recomendado para la prevención de enfermedades virales e inmunidad.

    No coma batatas para personas con úlcera péptica, enfermedad renal o vesícula biliar. En cantidades demasiado grandes, puede causar hipervitaminosis de la vitamina A y reacciones alérgicas.

    Mira el video: HALLACAS VENEZOLANAS NAVIDEÑAS la mejor receta de todas Temperos e Sabores (Abril 2020).